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揚げじゃがいものコロッケ風

揚げじゃがいものコロッケ風

料理名 揚げじゃがいものコロッケ風
番組名 NHKきょうの料理
料理人 タサン志麻
放送局 NHK
放送日 2021年6月8日(火)

コメント

「脱マンネリ!新定番レシピ」。ここでは、「揚げじゃがいものコロッケ風」の作り方になります。揚げたてのコロッケ、おいしいですよね。じゃがいもをゆでてつぶして、ひき肉を炒めて、丸めて・・・と、手間ひまを考えるとちょっと尻ごみ。でもこのレシピなら、いとも簡単に”あの味”が再現できます。

揚げじゃがいものコロッケ風の材料(2~3人分)

じゃがいも (小)5コ(500~600g)
豚ひき肉 200g
たまねぎ 1/2コ(200g)
小麦粉・溶き卵・パン粉 各適量
中濃ソース 大さじ4
イタリアンパセリ(またはパセリ/みじん切り) 適量
●揚げ油・サラダ油・塩・黒こしょう(粗びき)

揚げじゃがいものコロッケ風の作り方

1.じゃがいも((小)5コ(500~600g))は皮付きのまま1コずつラップで包み、電子レンジ(600W)に5分間かけ、上下を返してさらに5分間かけます。ラップを外し、粗熱が取れたら皮をむき、一口大に切ります。

たまねぎ(1/2コ(200g))はみじん切りにします。

2.1のじゃがいもに衣の小麦粉・溶き卵・パン粉(各適量)を順につけます。

フライパンに揚げ油を1cm深さほど入れて中火にかけ、全面こんがりと色づくまで揚げ焼きにします。

3.フライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1を熱し、たまねぎと塩小さじ1/6を加えて弱火で炒めます。しんなりとしたらひき肉、塩・黒こしょう各少々を加えてさらに炒め、中濃ソース(大4)を加えて混ぜます。

4.器に盛り、2のじゃがいもをのせてイタリアンパセリ(またはパセリ/みじん切り 適量)をふります。

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