干し白菜

干し白菜

料理名 干し白菜
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2019年1月8日(火)

 

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白菜を無駄なく最後まで美味しく食べるための下ごしらえのアイデアを藤井恵さんが紹介。ここでは、「干し白菜」の作り方になります。天日することで適度に水分が抜け、うまみと甘みがギュッと凝縮。火を通しても水っぽくならないので、料理のレパートリーが広がります。

干し白菜の材料(つくりやすい分量)

 

白菜 1/2コ(1.5kg)

 

 

干し白菜の作り方

1.白菜(1/2コ(1.5kg))は葉を1枚ずつはがし、ざるに重ならないように広げます。

風通しのよい場所で1日ほど天日干しします。

2.ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で保存する

●保存期間:冷蔵庫で3~4日間。使うときにサッと洗って拭いてから使う。

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