丸ごとトマトの蒸しスープ

丸ごとトマトの蒸しスープ

料理名 丸ごとトマトの蒸しスープ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 白崎裕子
放送局 NHK
放送日 2018年11月22日(木)

 

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白崎裕子さんが「せいろ」の魅力を紹介。ここでは、「丸ごとトマトの蒸しスープ」の作り方になります。蒸してつぶすだけの濃厚スープ。

丸ごとトマトの蒸しスープの材料(2人分)

 

トマト 2コ(300g)
粗塩 適量
てんさい糖(またはきび糖) 適量
●オリーブ油・黒こしょう(粗びき)

 

 

丸ごとトマトの蒸しスープの作り方

1.トマト(2コ(300g))はヘタの部分をくりぬき、くりぬいた部分に粗塩を3つまみずつ詰めます。

そばちょこなどの耐熱の器や耐熱グラスに1コずつ、ヘタ側を上にしてのせます。

 

 

 

2.せいろに入れてふたをし、蒸気の上がった鍋にのせ、強火で20分間蒸します。

 

 

 

3.トマトを器ごと取り出し、スプーンでトマトをくずします。皮がはがれてきたら、箸か指で除きます。

 

 

 

4.トマトがくずれたら、てんさい糖(またはきび糖)を2つまみずつ、オリーブ油を小さじ1ずつ加え、よく混ぜます。味をみて足りなければ粗塩少々で調え、黒こしょう少々をふります。

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