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ポテト梅サラダ

ポテト梅サラダ

料理名 ポテト梅サラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 かるべけいこ
放送局 NHK
放送日 2018年9月19日(水)

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南阿蘇・地元の野菜を丸ごと使ったおかずを紹介。ここでは、「ポテト梅サラダ」の作り方になります。皮ごとつぶしたじゃがいもはうまみが濃くていい味。練りごまのコクと梅干しの塩けが、シンプルながらも味わい深いおいしさに仕上がります。

ポテト梅サラダの材料(3~4人分)

じゃがいも (小)4コ(300g)
きゅうり 1本(150g)
梅干し 1~2コ
練りごま(白) 小さじ1
●塩

ポテト梅サラダの作り方

1.じゃがいも((小)4コ(300g))は皮ごとよく洗い、芽があれば取り除きます。きゅうり(1本(150g))は薄い小口切りにし、塩小さじ1/2をふってしんなりさせます。

梅干し(1~2コ)は種を取り除き、梅肉を手でちぎります。

2.鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけます。沸いたらコトコト沸き立つ程度に火を弱め、竹串がスッと通るまでゆでます。

水けをきって熱いうちにすり鉢に入れ、塩小さじ1/2をふって皮ごとつぶします。

3.1のきゅうりの水けを絞って2に加え、梅肉と練りごま(白 小1)を加えて混ぜ合わせます。

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