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ベーコンホイコーロー

ベーコンホイコーロー

ベーコンホイコーロー

料理名 ベーコンホイコーロー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杵島直美
放送局 NHK
放送日 2016年3月10日(木)

 

ご飯のおかわり必至

【春野菜×肉の「7分」おかず】というテーマで、1品を7分で完成できる料理3品を紹介。ここでは、「ベーコンホイコーロー」の作り方になります。
キャベツとベーコンの炒め物を、味噌と砂糖をベースに甘辛くピリッと豆板醤の効いたホイコーローの味つけに仕上げます。菜の花の色とほろ苦さが、春ならではのアクセント!野菜は堅いものから順に加え下ゆでしましょう。

ベーコンホイコーローの材料(2人分)

 

春キャベツ 2枚(200g)
菜の花 1/2ワ(100g)
ベーコン(薄切り/ハーフサイズ) 4枚
A
みそ 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1
酒・水 各大さじ1
●塩・サラダ油

 

 

ベーコンホイコーローの作り方

1.春キャベツ(2枚(200g))は軸と葉に分け、軸はそぎ切り、葉はザク切りにする。菜の花(1/2ワ(100g))は根本を落とし、長さを3等分に切る。ベーコン(薄切り/ハーフサイズ 4枚)は長さを3等分に切る。

ベーコンホイコーロー2.鍋に湯を強火で沸かして塩(少々)を入れ、1のキャベツの軸を加え、ひと混ぜする。キャベツの葉、菜の花を順に加えて堅めにゆで、全部一緒にざるに上げ、へらで押し付けるようにして水けをよくきる。

※堅いものから順に加える。

3.小さいボウルにAのみそ(大1と1/2)、砂糖(大1/2)、豆板醤(小1)、酒・水(各大1)を順に加えながらよく混ぜ、合わせ調味料をつくる。

※野菜をゆでる間に、調味料の準備を、液体はあとから加えると混ぜやすい。

ベーコンホイコーロー4.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、ベーコンをサッと炒める。

2の野菜を加え、3を回し入れ、大きく混ぜ合わせて味をなじませる。

ベーコンホイコーロー5.器に盛り、ベーコンホイコーローの完成。

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