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ベーじゃが

ベーじゃが

料理名 ベーじゃが
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2021年5月11日(火)

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ここでは、土井善晴さんによる「ベーじゃが」の作り方になります。ピンポン玉くらいまでの新じゃがいもを使ってベーコンとにんにくと一緒に、グッと煮つめます。ベーコンのだしと脂としょうゆが乳化して、小さなじゃがいもにからまる最高なやつです。

ベーじゃがの材料(3~4人分)

新じゃがいも (小)400g
ベーコン(塊) 120g
にんにく 2かけ
A
カップ2と1/2
カップ1/2
●サラダ油・砂糖・しょうゆ

 

 

ベーじゃがの作り方


1.新じゃがいも((小)400g)は泥を落として皮付きのままよく洗います。ベーコン(塊 120g)は1cm厚さに切ります。にんにく(2かけ)は皮付きのまま軽くつぶします。

2.鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを入れて表面を色よく焼き付けます。

3.ベーコン、にんにくを加えて軽く炒め、Aの水(カップ2と1/2)・酒(カップ1/2)を加えます。煮立ったらアクを取り、砂糖・しょうゆ各大さじ1を加えます。

4.落とし蓋をして、じゃがいもがやわらかくなり、煮汁がほとんどなくなるまで中火で25分間ほど煮ます。

5.仕上げにしょうゆ大さじ1を加え、鍋をあおってじゃがいもに煮汁を照りよくからめます。

ベーじゃが

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