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ピリ辛あんかけ茶碗蒸し

ピリ辛あんかけ茶碗蒸し

料理名 ピリ辛あんかけ茶碗蒸し
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2021年9月10日(金)

 

コメント

栗原はるみさんによる「ピリ辛あんかけ茶碗蒸し」の作り方になります。茶碗蒸しは繊細な料理というイメージがありますが、お餅と春雨を入れて気軽に楽しめる一品にしました。豆板醤入りのあんをかけたら、中華料理みたい!

ピリ辛あんかけ茶碗蒸しの材料(3~4人分)

 

卵液
2コ
スープ カップ1と1/2
少々
春雨(乾) 30g
トック 100g
ピリ辛あん
スープ カップ1
砂糖 大さじ1
薄口しょうゆ・豆板醤 各小さじ1
A
かたくり粉・水 各小さじ2

 

 

ピリ辛あんかけ茶碗蒸しの作り方

1.卵液を作ります。

ボウルに卵(2コ)を溶きほぐし、スープ(カップ1と1/2)を少しずつ加えて静かに混ぜます。塩(少々)を加えて混ぜ、こします。

●顆粒チキンスープの素<中華風>小さじ1を湯カップ1/2で溶いて冷ましたもの

2.春雨(乾 30g)は袋の表示どおりにゆでて戻し、ざるに上げて長ければ食べやすく切ります。

3.耐熱の器に春雨とトック(100g)を入れて1を注ぎ、ラップをフワッとかけます。蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火から中火で15~20分間蒸します。

4.蒸し上がりに合わせてピリ辛あんを作ります。

Aのかたくり粉・水(各小さじ2)は混ぜ合わせます。

小鍋にスープ(カップ1)を入れて中火で温め、砂糖(大1)、薄口しょうゆ・豆板醤(各小1)を加えて味を調えます。煮立ったらAをもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつけます。

 

●顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1を湯カップ1で溶いたもの

5.蒸し上がった茶碗蒸しに4のピリ辛あんをかけて、器に取り分けます。

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