NHK/【きょうの料理】バターチキンカレーのレシピ・笠原将弘|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】バターチキンカレー

バターチキンカレー

バターチキンカレー

料理名 バターチキンカレー
番組名 きょうの料理
料理人 笠原将弘
放送局 NHK
放送日 2022/6/13(月)
2022/6/13のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「バターチキンカレー」のレシピが紹介されました。子どもたちから「お店が開けるよ!」と言われるほど絶賛されたという本格派のスパイスカレー。だしや和の調味料と野菜を使って、どこかほっとする味わいに仕上げるのが笠原さんのこだわりです。

バターチキンカレーの材料(3~4人分)

鶏もも肉 1枚(300g)
たまねぎ 1コ(200g)
生しいたけ 4枚
新ごぼう 80g
にんにく(みじん切り) 1かけ分
A
コリアンダー(粉)・チリパウダー 大さじ1+1/2
クミン(粉)・カルダモン(粉) 大さじ1
ターメリック(粉) 大さじ1/2
B
トマトの水煮(缶/ホールタイプ) 1缶(400g)
だし カップ1
生クリーム カップ1
ご飯(温かいもの)・福神漬 各適量
●塩・こしょう・サラダ油・みりん・しょうゆ・バター

バターチキンカレーの作り方

  1. たまねぎ1コ(200g)は半量はみじん切りにし、残りはくし形に切ります。生しいたけ4枚は軸を除いて四つ割りにします。新ごぼう80gはよく洗って皮ごと一口大の乱切りにし、水から柔らかくなるまで下ゆでします。
  2. 鶏もも肉1枚(300g)は一口大に切り、両面に塩・こしょう各少々をふります。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2を皮を下にして入れます。焼き目がついたら、上下を返してサッと焼きます。

    POINT

    鶏肉は香ばしく焼いて、カレーにうまみとコクをプラスする。

  4. みじん切りのたまねぎとにんにく(みじん切り)1かけ分を加え、弱火で炒めます。しんなりしたらAのコリアンダー(粉)・チリパウダー(大さじ1+1/2)・クミン(粉)・カルダモン(粉 大さじ1)・ターメリック(粉 大さじ1/2)を加え、香りがたつまで炒めます。
  5. Bのトマトの水煮(缶/ホールタイプ 1缶(400g))・だし(カップ1)を加えてトマトを木べらでつぶし、みりん大さじ4、しょうゆ大さじ3を加えます。
    くし形のたまねぎ、しいたけ、ごぼうを加え、アルミ箔をかぶせて落としぶたをし、20分間煮ます。
    アルミ箔を外し、バター30g、生クリームを加えて10分間ほど煮たら、塩・こしょう各少々で味を調えます。
    器に盛ったご飯にかけ、福神漬を添えます。

    POINT

    みりんやしょうゆを加えることで、親しみやすい味わいに。
    「福神漬」=>レシピ参照

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