【きょうの料理】バターチキンカレー
バターチキンカレー
| 料理名 | バターチキンカレー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/6/13（月） |
2022/6/13のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「バターチキンカレー」のレシピが紹介されました。子どもたちから「お店が開けるよ！」と言われるほど絶賛されたという本格派のスパイスカレー。だしや和の調味料と野菜を使って、どこかほっとする味わいに仕上げるのが笠原さんのこだわりです。
バターチキンカレーの材料(3～4人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| 生しいたけ | 4枚 |
| 新ごぼう | 80g |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
A
| コリアンダー(粉)・チリパウダー | 大さじ1+1/2 |
| クミン(粉)・カルダモン(粉) | 大さじ1 |
| ターメリック(粉) | 大さじ1/2 |
B
| トマトの水煮(缶/ホールタイプ) | 1缶(400g) |
| だし | カップ1 |
| 生クリーム | カップ1 |
| ご飯(温かいもの)・福神漬 | 各適量 |
●塩・こしょう・サラダ油・みりん・しょうゆ・バター
バターチキンカレーの作り方
- たまねぎ1コ(200g)は半量はみじん切りにし、残りはくし形に切ります。生しいたけ4枚は軸を除いて四つ割りにします。新ごぼう80gはよく洗って皮ごと一口大の乱切りにし、水から柔らかくなるまで下ゆでします。
- 鶏もも肉1枚(300g)は一口大に切り、両面に塩・こしょう各少々をふります。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2を皮を下にして入れます。焼き目がついたら、上下を返してサッと焼きます。
POINT
鶏肉は香ばしく焼いて、カレーにうまみとコクをプラスする。
- みじん切りのたまねぎとにんにく(みじん切り)1かけ分を加え、弱火で炒めます。しんなりしたらAのコリアンダー(粉)・チリパウダー(大さじ1+1/2)・クミン(粉)・カルダモン(粉 大さじ1)・ターメリック(粉 大さじ1/2)を加え、香りがたつまで炒めます。
- Bのトマトの水煮(缶/ホールタイプ 1缶(400g))・だし(カップ1)を加えてトマトを木べらでつぶし、みりん大さじ4、しょうゆ大さじ3を加えます。
くし形のたまねぎ、しいたけ、ごぼうを加え、アルミ箔をかぶせて落としぶたをし、20分間煮ます。
アルミ箔を外し、バター30g、生クリームを加えて10分間ほど煮たら、塩・こしょう各少々で味を調えます。
器に盛ったご飯にかけ、福神漬を添えます。POINT
みりんやしょうゆを加えることで、親しみやすい味わいに。
●「福神漬」＝＞レシピ参照
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