ナイル家のチキンカレー

ナイル家のチキンカレー

料理名 ナイル家のチキンカレー
番組名 NHKきょうの料理
コーナー COOK9
料理人 G.M.ナイル
放送局 NHK
放送日 2018年4月23日(月)

 

コメント

毎月最終週に放送、谷原章介さん&後藤アナの「生放送COOK9(クックナイン)」では、ナイルさんが「ナイル家のチキンカレー」を生クッキング。

ナイル家のチキンカレーの材料(4人分)

 

骨つき鶏もも肉 600g
ヨーグルト(無糖) 150ml
ターメリック(粉) 小さじ1
玉ねぎ (大)2コ
トマト (大)2コ
にんじん 適量
じゃがいも 適量
にんにく 2かけ
しょうが 3かけ
サラダ油 大さじ4
カレー粉 ティースプーンで山盛り3杯
コリアンダー(粉) ティースプーンで山盛り2杯
ガラムマサラ ティースプーンで山盛り2杯
カイエンヌペッパー(粉) 少々
クミンシード 小さじ1/2
ティースプーンで山盛り2杯
鶏ガラ 一羽分
ローリエ 4枚
400ml

 

 

ナイル家のチキンカレーの作り方

1、骨つき鶏もも肉(600g)をヨーグルト(無糖 150ml)とターメリック(粉 小1)と合わせて2~3時間漬けます。トマト((大)2コ)は湯むきしてザク切り。たまねぎ((大)2コ)はみじん切り。じゃがいも(適量)・にんじん(適量)は大きく切ります。

しょうが(3かけ)・にんにく(2かけ)はすりおろします。

2、鍋にサラダ油(大4)を入れ火にかけたら、クミンシード(小1/2)を軽く炒め、しょうが・にんにくを加えてサッと炒めます。

トマトを加えて水分が出るまで1~2分炒めます。

玉ねぎを加え5分間炒めたあと、少量の湯を加えながらじっくり30分間煮て炒めます。(煮炒め)

3、湯(400ml)、鶏ガラ(一羽分 事前に水洗いをする)を加えて沸騰させたら蓋をして弱火で30分間煮ます。

鶏ガラを取り出したら、にんじんを加えて10分間煮ます。

さらに、じゃがいもを加えて5分間煮ます。

1の鶏肉とローリエ(4枚)を加えて火が通るまで煮こみます。

4、カレー粉(ティースプーンで山盛り3杯)、カイエンヌペッパー(粉 少々)、ガラムマサラ(ティースプーンで山盛り2杯)、コリアンダー(粉 ティースプーンで山盛り2杯)、塩(ティースプーンで山盛り2杯)を加えて味を調えます。

 

5、完成。

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