ツナ入りラタトゥイユ

ツナ入りラタトゥイユ

料理名 ツナ入りラタトゥイユ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 塩田ノア
放送局 NHK
放送日 2016年9月6日(火)

 

パンにのせたり、温泉卵をのせても

明日もおいしい!まとめづくりというテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「ツナ入りラタトゥイユ」の作り方になります。温かくても、冷やしてもおいしい野菜の蒸し煮です。なすは塩もみし、ギュッと絞って炒めて、油の吸い過ぎを抑えてヘルシーに仕上げます。

ツナ入りラタトゥイユの材料(2人×2回分)

 

なす 3~4コ(300g)
ズッキーニ (大)1本(300g)
パプリカ(黄) (大)1コ(250g)
トマト 3コ(350g)
にんにく 1~2かけ
ツナ(缶詰/油漬け) (大)1缶(140g)
タイム(乾/あれば) 1つまみ
バジル(生/細切り) 適量
●塩・オリーブ油

 

 

ツナ入りラタトゥイユの作り方

1.なす(3~4コ(300g))はヘタを除き、皮を縦にしまむきにして一口大に切ります。塩小さじ1と1/2をまぶして6~7分間おき、水けが出てきたら、サッと洗って水けをしっかりと絞ります。

2.ズッキーニ((大)1本(300g))はヘタを除き、なすと同様に皮をむいて1cm厚さの半月形に切ります。パプリカ(黄 (大)1コ(250g))はヘタと種を除き、1.5~2cm四方に切ります。

3.トマト(3コ(350g))はヘタの反対側に十文字の切り目を入れ、熱湯にくぐらせて冷水にとる。皮をむいてヘタを除き、大きめの乱切りにします。

4.にんにく(1~2かけ)は縦半分に切って芯を除き、たたいてつぶす。

5.鍋にオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて中火で熱し、1を炒めます。

全体に油が回ったらツナ(缶詰/油漬け (大)1缶(140g))の缶の油を加え、2を加えてさらに炒めます。

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6.3とタイム(乾/あれば 1つまみ)を加え、ふたをして中火で煮ます。

水けがでてきたらふたを取り、野菜が柔らかくなったら、ツナをざっとほぐして加えます。

7.塩少々で味を調え、半量を器に盛ってバジル(生/細切り 適量)を散らして、ツナ入りラタトゥイユの完成。

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●保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日間保存可能。パンにのせてオリーブ油をかけたり、温泉卵をのせて食べても。

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