最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

キウイジャム

キウイジャム

 

料理名 キウイジャム
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ムラヨシマサユキ
放送局 NHK
放送日 2020年8月17日(月)

 

コメント

果実の個性を楽しめる保存食をご紹介。ここでは、「キウイジャム」の作り方になります。キウイにグラニュー糖をまぶして水分を出し、その水分で煮上げます。さっぱりと甘酸っぱい風味は、夏の朝食にぴったり。

キウイジャムの材料(つくりやすい分量)

 

キウイ 4~5個(正味400g)
A
グラニュー糖(キウイ正味70%) 280g
レモン汁 大さじ2

 

 

キウイジャムの作り方

1.キウイ(4~5個(正味400g))は皮をむいて2mm厚さのいちょう形に切ります。

鍋(酸に弱いアルミ以外のもの)を入れ、Aのグラニュー糖(キウイ正味70% 280g)・レモン汁(大さじ2)を加えて混ぜます。

表面にラップをピッチリとし、水分が出るまで1時間ほどおきます。

2.果肉をフォークの背で粗くつぶし、強火にかけます。

沸騰してアクが出たら丁寧にすくい、鍋底が焦げないように耐熱皿のゴムベラで混ぜながら、3~4分間煮立たせます。

3.水面に出てくる泡につやが出たら弱火にし、スプーンで少量をすくって氷水に入れ、粘度を確認します。

水中で散らなければよい。熱いうちに清潔な耐熱の保存瓶の口ギリギリまで詰めます。

ふたをして逆さにし、冷めるまでおきます。

●食べごろ:冷めたら

●保存:常温で3~4ヶ月間(開封後は冷蔵庫で約1週間)

キウイの人気レシピ

第1位

焼きキウイのアイスクリーム添え

焼きキウイのアイスクリーム添え

今日のNHKあさイチでは、坂井宏行シェフがフルーツのキウイを焼いたスイーツを作って紹介していま ・・・

第2位

キウイと生ハムの春巻包み

キウイと生ハムの春巻包み

「キウイが大好き!料理にも使いたい」というリクエストに鉄人・坂井宏行シェフが、キウイを春巻きの ・・・

第3位

豆乳のパンナコッタのキウイソース

豆乳のパンナコッタのキウイソース

白熱ライブビビットのドクターズキッチン 名医の予防ごはんのコーナーでは、紫外線・シミにおすすめ ・・・

第4位

キウイ&ミントシロップ

キウイ&ミントシロップ

【ほめられスイーツ】ということで、「キウイ&ミントシロップ」の作り方の紹介です。キウイの酸味と ・・・

その他のキウイのレシピはこちら => キウイのレシピ

キウイジャム

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ