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れんこん餅

れんこん餅

料理名 れんこん餅
番組名 NHKきょうの料理
料理人 林亮平
放送局 NHK
放送日 2021年10月4日(月)

 

コメント

れんこんを使った和のおかずをご紹介。ここでは、「れんこん餅」の作り方になります。粗みじん切りとすりおろし、2種類のれんこんでシャキシャキ、モッチリ。ゆでたえびが、うまみと食べ応えをアップさせます。好みで練りがらしをつけてもおいしいです。

れんこん餅の材料(2人分)

 

生地
れんこん 200g
A
かたくり粉 大さじ3
2つまみ
れんこん 50g
むきえび(ゆでたもの) (大)4匹(80g)
みつば 1/2ワ
すだちじょうゆ
すだちの搾り汁(レモン汁や酢でも可)・しょうゆ 各大さじ1
砂糖 大さじ1/3
●塩・ごま油

 

 

れんこん餅の作り方

1.具のれんこん(50g)は、粗みじん切りにします。みつば(1/2ワ)は1.5cm長さに切ります。

むきえび(ゆでたもの (大)4匹(80g))は4~5等分に切り、塩1つまみをまぶします。

2.生地のれんこん(200g)はすりおろし、軽く水けをきります。大きめのボウルに入れ、Aのかたくり粉(大さじ3)・塩(2つまみ)を加えてよく混ぜ、1の具を加え、全体がなじむまでサックリと混ぜます。

3.フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、2を流して丸く整えます。4~5分間焼いてこんがりとしたら上下を返し、反対側も同様に焼きます。

4.食べやすく切って器に盛り、すだちじょうゆのすだちの搾り汁(レモン汁や酢でも可)・しょうゆ(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/3)を混ぜて添えます。

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