【きょうの料理】れんこんとさけの和風グラタン
れんこんとさけの和風グラタン
| 料理名 | れんこんとさけの和風グラタン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 林亮平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年10月4日（月） |
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れんこんを使った和のおかずをご紹介。ここでは、「れんこんとさけの和風グラタン」の作り方になります。米粉と豆乳を使った和風のホワイトソースは、クリーミーなコクがあるのに、とっても軽やか。かくし味のみそが、れんこんとさけを引き立てます。
れんこんとさけの和風グラタンの材料(2人分)
| れんこん | 100g |
| 生ざけ(切り身) | 2切れ(180g) |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
A
| 米粉 | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ1/2 |
| 無調整豆乳・牛乳 | 各120ml |
| 米 | 大さじ2 |
●塩・サラダ油・黒こしょう(粗びき)
れんこんとさけの和風グラタンの作り方
1.れんこん(100g)はよく洗って皮付きのまま、2cm厚さのいちょう形に切ります。たまねぎ(1/4コ(50g))はみじん切りにします。
ボウルにAの米粉(大2)とみそ(大1/2)を入れ、無調整豆乳・牛乳(各120ml)を少しずつ加えながら混ぜます。
2.生ざけ(切り身 2切れ(180g))は水気を拭いてひと口大に切り、別のボウルに入れて1のれんこんを加えます。塩小さじ1/3をまぶし、米粉(大2)をふって全体にまぶします。
3.フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、2を並べ入れ、両面に焼き色をつけて取り出します。
4.フライパンを拭いてサラダ油大さじ1を足し、たまねぎを炒めます。しんなりしたらAを再び混ぜて加え、強火にし、塩小さじ1/2弱を加えて混ぜます。とろみがついたら、中火でひと煮立ちさせて火を止めます。
5.耐熱容器に3を入れ、黒こしょう少々をふります。4をかけ、オーブントースターで5分間ほど焼き、こんがりと焼き色をつけます。
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