【きょうの料理】みそ担々麺
みそ担々麺
| 料理名 | みそ担々麺 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 陳建太郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/1/13（月） |
2025/1/13のNHK【きょうの料理】では、陳建太郎さんにより「みそ担々麺」のレシピが紹介されました。みそと豆板醤はひき肉と合わせてよく炒めることで、香ばしさとうまみが増します。まろやかなみそ味とホットな辛みが交互にやってきて、後を引くおいしさです。
みそ担々麺の材料(2人分)
| 中華麺 | 2玉 |
| 豚ひき肉 | 160g |
| たまねぎ | (小)1/2コ(80g) |
| にら | 1/2ワ(60g) |
| 卵 | 1コ |
A
| みそ | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 大さじ1～2 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/2 |
B
| 水 | カップ4 |
| 酒・しょうゆ | 各大さじ1 |
| 顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 白ごま | 大さじ1 |
みそ担々麺の作り方・レシピ
- たまねぎは縦に5～6mm幅に切ります。にらは5mm幅に切ります。卵はボウルに割りほぐします。
- 深めのフライパンにひき肉を広げ入れて中火で炒め、パラパラになったらAのみそ(大さじ2)・豆板醤(大さじ1～2)・にんにく(すりおろす 小さじ1/2)を加えてさらに炒めます。
出てきた脂が透き通ってきたら、たまねぎを加え、しんなりするまで炒めます。 - 2にBの水(カップ4)・酒・しょうゆ(各大さじ1)・顆粒チキンスープの素(中華風 小さじ1)・こしょう(少々)を加え、煮立ったらにらを加えます。
溶き卵を回し入れ、白ごまを加えます。 - 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきります。
丼に入れ、3のスープを加えます。
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