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なすと厚揚げのみそ炒め

なすと厚揚げのみそ炒め

料理名 なすと厚揚げのみそ炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 Mako
放送局 NHK
放送日 2018年7月17日(火)

 

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香り豊かなアイデアレシピから保存がきく作り置き料理の紹介。ここでは、「青じそど根性みそ」を使っての「なすと厚揚げのみそ炒め」の作り方になります。

なすと厚揚げのみそ炒めの材料(2人分)

 

青じそと根性みそ 大さじ1と1/2
なす 3個
厚揚げ 1枚(180g)
細ネギ 1本
サラダ油・みりん・酒・ごま油

 

 

なすと厚揚げのみそ炒めの作り方

1.なす(3個)は大きめの乱切りにし、ポリ袋に入れてサラダ油(大さじ1と1/2)をまぶしてなじませておきます。

細ネギ(1本)は小口切りにします。厚揚げ(1枚(180g))はひと口大に切ります。

2.青じそと根性みそ(大1と1/2)にみりん(大2)を混ぜてゆるめておきます。

「青じそと根性みそ」=>レシピはこちら

3.フライパンにサラダ油(小2)を中火で熱し、厚揚げをこんがりと焼いて取り出します。

4.同じフライパンになすを断面を下にして並べ、中火で焼きます。焼き色がついたら酒(大2)を全体に回し入れ、蓋をして蒸し焼きにしナスに火を通します。

5.厚揚げを戻し入れ、2を加え、火を強めて炒め合わせます。4器に盛りゴマ油(少々)をたらし、細ネギを散らします。

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