【滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん】豆腐とささみのバンバンジーサラダ
豆腐とささみのバンバンジーサラダ
| 料理名 | 豆腐とささみのバンバンジーサラダ |
| 番組名 | 滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん |
| 料理人 | 和田明日香 |
| ゲスト | 高橋恭平 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2026/6/4（木） |
豆腐とささみのバンバンジーサラダの材料(３人分)
| ささみ | 4本 |
| 液体塩こうじ | 大さじ1 |
| 長ネギの青い部分 | 1本分 |
| しょうが | 1片 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| レタス | 4枚 |
| 長ネギ | 1/2本分 |
【A】
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 白ねりごま | 大さじ2 |
| しょうが | 1片 |
| 柿ピー | 適量 |
【リクエストの追加野菜】
| ピーマン | 1個(細切り) |
| オクラ | 4本(茹でて縦半分に切る) |
| とうもろこし | 1本(実をこそぐように切って炒める) |
| トマト | 2個(くし切り) |
| みょうが | 1個(千切り) |
豆腐とささみのバンバンジーサラダの作り方・レシピ
- ささみは液体塩こうじをかけて5〜10分なじませます。
鍋に水、長ネギの青い部分、薄切りにしたしょうがを入れて沸騰させます。
ささみを入れて30秒ゆで、火を止めてそのままおきます。POINT
長ネギの青い部分は臭み消しに使用
- フライパンにごま油を広げて中火にかけ、木綿豆腐をちぎって加えます。触らないように焼きつけ、水分を飛ばします。
POINT
手でちぎると断面が粗くなり味が染み込みやすい
- レタスは5mm幅に切り、氷水に放ちます。
長ネギは白髪ネギにして、氷水に放つ。POINT
氷水に入れてシャキッと食感&青臭さを消す
- 白髪ネギで余った長ネギを小口切り、しょうがは皮をむいてみじん切りしてボウルに入れ、Aを加えて混ぜます。
ささみのゆで汁を大さじ2程度加えて伸ばし、ドレッシングを作ります。 - 野菜の水をサラダスピナーでしっかりきり、大きいボウルに入れます。
ささみをさいてゆで汁を少量かけてからなじませます。
ボウルに入れて、ドレッシングを少量残してかけて和えます。
よく絡んだら豆腐を加えてざっくりと混ぜ、他の野菜とともに盛り付けます。 - 白髪ネギを飾り、残りのドレッシングをかけ、柿の種を袋の上から棒などで叩いて軽く潰してかけます。
