【きょうの料理】さばの竜田揚げ
さばの竜田揚げ
| 料理名 | さばの竜田揚げ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/9/24（火） |
2024/9/24のNHK【きょうの料理】では、堀江ひろ子さんにより「さばの竜田揚げ」のレシピが紹介されました。カリッとしたさばに酸味がきいた甘酢おろしをたっぷりかけて。時間がたつと、衣がたれとなじんでジュワッと食感に！
さばの竜田揚げの材料(2人分)
| さば(切り身) | 2切れ(200g) |
A
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| しょうが汁 | 小さじ1 |
甘酢おろし
| 大根 | 200g |
| 細ねぎ(小口切り) | 適量 |
B
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
●かたくり粉・揚げ油
さばの竜田揚げの作り方・レシピ
- さばは中央の骨の両側に切り目を入れて骨を取り除きます。
皮側を下にして一口大に切り、Aのしょうゆ(大さじ1+1/2)・酒(大さじ1/2)・しょうが汁(小さじ1)をまぶして5分間ほどおきます。
汁気をきって紙タオルで拭き、かたくり粉大さじ2をまぶします。 - 甘酢おろしを作ります。
大根(200g)はすりおろし、汁気をきってBの酢(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ1/4)を加え、細ねぎ(小口切り 適量)を加えて混ぜます。 - 深さのある小さめのフライパンに揚げ油を1cm深さくらいまで入れ、180℃に熱します。
さばを入れて揚げ焼きにし、こんがりとしたら上下を返します。反対側もこんがりとしたら油をきります。
器に盛り2の甘酢おろしをかけます。
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