かぼちゃの皮のきんぴら

かぼちゃの皮のきんぴら

料理名 かぼちゃの皮のきんぴら
番組名 NHKきょうの料理
料理人 かるべけいこ
放送局 NHK
放送日 2018年9月19日(水)

 

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南阿蘇・地元の野菜を丸ごと使ったおかずを紹介。ここでは、「かぼちゃの皮のきんぴら」の作り方になります。野菜の皮が残ったときはきんぴらがおすすめ。歯ごたえが残るように仕上げるのがポイントです。大根やなすの皮でも作れます。

かぼちゃの皮のきんぴらの材料(3~4人分)

 

かぼちゃの皮 50g
ごま油 小さじ1
みりん 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/3
すりごま(白) 適量

 

 

かぼちゃの皮のきんぴらの作り方

1.かぼちゃの皮(50g)は2mm幅の細切りにします。

2.フライパンにごま油(小1)を強火で熱し、皮を炒めます。

みりん(大1/2)を加えて火を少し弱め、アルコール分がとぶまで炒め、しょうゆ(大1/3)を加えて炒めます。

3.すりごま(白 適量)を混ぜ、器に盛ってすりごま(白 適量)をふります。

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