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いわしの塩焼き フレッシュサルサ

いわしの塩焼き フレッシュサルサ

料理名 いわしの塩焼き フレッシュサルサ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2021年6月4日(金)

コメント

大原千鶴さんによる「いわしの塩焼き フレッシュサルサ」の作り方になります。いわしは実は世界中で愛されている魚。ポルトガルのいわし祭りに思いをよせて、たっぷりの野菜とレモンをかけました。ご飯にもパンにも、冷やした白ワインにも合う絶品!

いわしの塩焼き フレッシュサルサの材料(2人分)

いわし 4~6匹(正味200g)
レモン 1コ
フレッシュサルサ
トマト 1コ(200g)
紫たまねぎ 30g
パクチー 1~2本
小さじ1/2
パクチー 適宜
●塩・小麦粉・オリーブ油

いわしの塩焼き フレッシュサルサの作り方

1.いわし(4~6匹(正味200g))は頭を落として腹を斜めに切り落とし、ワタを包丁の先でかき出します。手早く腹の中を洗い、水けを拭きます。

レモン(1コ)は半分に切って種を除きます。

2.フレッシュサルサを作ります。

トマト(1コ(200g))は1cm角に、紫たまねぎ(30g)は5mm角に切ります。パクチー(1~2本)はザク切りにします。

ボウルに野菜をすべて入れ、塩(小1/2)を加えて混ぜ、10分間以上おきます。

3.1のいわしの表面に塩少々をふり、小麦粉を薄くまぶします。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、いわしを並べ、ふたをして3分間ほど焼きます。片面がこんがりと焼けたら上下を返し、再びふたをして2~3分間焼きます。

4.器に盛り、2をかけ、1のレモンと好みでパクチー(適宜)を添えます。

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