鶏がゆ

鶏がゆ

料理名 鶏がゆ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2019年1月17日(木)

 

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あったか汁物&鍋物レシピ。ここでは、「鶏がゆ」の作り方になります。米からじっくり煮込んだおかゆは、なめらかで米の甘みが味わえます。鶏肉のうまみも加わってボリューム満点のおかゆです。

鶏がゆの材料(2人分)

 

90ml(1/2合)
鶏もも肉 1/2枚(150g)
ねぎ 5cm
しょうが 20g
豆板醤 適宜
[常備品]塩

 

 

鶏がゆの作り方

1.米(90ml(1/2合))は洗い、たっぷりの水につけて20~30分間おきます。

ざるに上げて水をきり、土鍋に入れ、水カップ3と1/2~4(吹きこぼれを防ぐため、土鍋の深さの半分を超えない量)を加えて中火にかけます。

縁のほうが煮立ってきたら木べらで底から軽く混ぜ、全体が煮立ったらごく弱火にし、ふたをして、約20分間炊きます。

 

 

 

2.鶏もも肉(1/2枚(150g))は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れて4等分に切ります。

小さめの鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れて約30秒間ゆで、湯をきります。

ねぎ(5cm)は小口切りにし、しょうが(20g)はすりおろします。

 

 

 

3.1の土鍋に2の鶏肉を入れ、ふたをしてさらに25~30分間、好みの柔らかさに炊き上げます。

塩小さじ1/2~2/3を加えて混ぜます。

ねぎ、しょうが、好みで豆板醤(適宜)を添え、のせて食べます。

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