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豚肉と彩り野菜の蒸し煮

豚肉と彩り野菜の蒸し煮

 

料理名 豚肉と彩り野菜の蒸し煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年1月8日(水)

 

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定番煮物の基本から豚肉を使った「豚肉と彩り野菜の蒸し煮」の作り方になります。角切りの豚肉を少ない水分でじっくり煮ます。よく炒めたピーマンやパプリカ、たまねぎの甘み、トマトのうまみがおいしさの素。

豚肉と彩り野菜の蒸し煮の材料(2~3人分)

 

豚肉(角切り/カレー用) 200g
ピーマン 2コ(70g)
パプリカ(黄) 1コ(160g)
たまねぎ 1コ(200g)
にんにく 2かけ
オリーブ油 大さじ2
トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) カップ1/2
白ワイン カップ1/4
スープ カップ1/2
ローリエ 1枚
パセリの茎 適宜
[常備品]塩/こしょう

 

 

豚肉と彩り野菜の蒸し煮の作り方

1.ピーマン(2コ(70g))とパプリカ(黄 1コ(160g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、2cm四方に切ります。

たまねぎ(1コ(200g))は2cm角に切り、にんにく(2かけ)は包丁の腹で押しつぶします。

豚肉(角切り/カレー用 200g)は塩小さじ1/2、こしょ2少々をふります。

 

2.鍋にオリーブ油(大2)とにんにくを入れて中火で炒め、香りがたったら、ピーマン、パプリカ、たまねぎを加えてよく炒め、たまねぎが透き通ってきたら豚肉を加えてさらに炒めます。

3.肉の色が変わったら、トマトの水煮(缶詰/カットタイプ カップ1/2)、白ワイン(カップ1/4)、スープ(カップ1/2)、ローリエ(1枚)、あればパセリの茎(適宜)を加え、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約20分間蒸し煮にします。

*スープは顆粒チキンスープの素(洋風)小さじ1/2を水(または湯)カップ1/2で溶く。

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