揚げなすのサラダ

揚げなすのサラダ

揚げなすのサラダ

料理名 揚げなすのサラダ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年7月28日(月)

 

なすをサラダに!

旬のナスを皮つきのまま素揚げします。塩やお酢を加えることで、ドレッシングで和えたようなサラダに仕上がります。主役のなすは4つ割りに切って存在感を出します。とってもジューシー!沢山のナスもペロリと食べられる一品です。

揚げなすのサラダの材料(2人分)

 

なす 4コ
トマト (小)1コ
パセリ(みじん切り) 大さじ1
サラダ油 適量
小さじ1/4
こしょう 少々
大さじ1

 

揚げなすのサラダの作り方

 

下ごしらえをする

揚げなすのサラダなす(4コ)はへタを切り落としガクを取り除き、四つ割りにする。水けがあれば拭く。

 

揚げなすのサラダトマト( (小)1コ)はへタを除いて1cm角に切る。

揚げる

揚げなすのサラダフライパンにサラダ油(適量)を1~2cm深さに注ぎ、強めの中火で180度に熱し、なすの1/2量を入れる。時々混ぜながら、2~3分間揚げる。

揚げなすのサラダなすがしんなりしたら取り出し、大きめのボウルに入れる。残りのなすも同様にする。

仕上げる

揚げなすのサラダ熱いうちに2のボウルに塩(小1/4)、こしょう(少々 )を加えて混ぜ、酢(大1)を加える。

冷めたら、トマト( (小)1コ)、パセリ(みじん切り大1)を加えてサックリと混ぜる。

揚げなすのサラダ器に盛り、揚げなすのサラダの完成。

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