手羽先のスパイシー揚げ

手羽先のスパイシー揚げ

 

料理名 手羽先のスパイシー揚げ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2019年11月4日(月)

 

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デパ地下のおそうざい作りに挑戦!ここでは、「手羽先のスパイシー揚げ」の作り方になります。味のしみ込みにくい手羽先は下味をしっかりつけるのがポイント!下味にも仕上げにも粉ざんしょうを使って爽やかスパイシーに仕上げます。

手羽先のスパイシー揚げの材料(2人分)

 

鶏手羽先 6本(300g)
A
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
砂糖 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2
粉ざんしょう 小さじ1/2
少々
粉ざんしょう 小さじ1/2
[常備品]小麦粉/サラダ油/塩

 

 

手羽先のスパイシー揚げの作り方

1.鶏手羽先(6本(300g))は皮の薄いほうを上にして置き、骨の間に切り目を入れます。

皮をしっかり押さえながら包丁の先を立てて切り始め、端のほうは少し深めに入れて食べやすくします。

 

 

 

2.ボウルに入れ、Aのしょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・サラダ油(大さじ1/2)・粉ざんしょう(小さじ1/2)・塩(少々)を加えてもみ込み、約10分間おいて下味をつけます。

切り目を下にすると味がよくしみ込みます。

 

 

3.バットなどに小麦粉適量を広げ、2を入れてまぶし、軽くはたいて薄くつけます。

切り目にしっかりつけます。

 

 

 

4.フライパンにサラダ油カップ1/2を注いで強めの中火にかけ、3を切り目を入れた面を下にして並べ入れます。

 

 

 

5.泡立ってきたら中火にし、きつね色になったら返し、さらに3~4分間揚げ焼きにします。

 

 

 

6.ペーパータオルを敷いたバットに取り出し、熱いうちに粉ざんしょう(小1/2)、塩少々をふります。

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