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ブロッコリーと鶏手羽先の中華風

ブロッコリーと鶏手羽先の中華風

 

料理名 ブロッコリーと鶏手羽先の中華風
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年1月13日(水)

 

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ブロッコリーを使った料理からここでは、「ブロッコリーと鶏手羽先の中華風」の作り方になります。ブロッコリーは下ゆでせず、香ばしく焼きつけます。蒸し煮にすることで、鶏手羽先のうまみがしっかりなじんで美味。

ブロッコリーと鶏手羽先の中華風の材料(2人分)

 

ブロッコリー 1/2コ(150g)
鶏手羽先(半分に切ったもの) 10本(150g)
にんにく 1かけ
赤とうがらし 1本
ごま油 大さじ2
A
大さじ1
スープ(顆粒チキンスープの素少々を水または湯カップ1/4で溶く) カップ1/4
[常備品]塩/こしょう

 

 

ブロッコリーと鶏手羽先の中華風の作り方

1.ブロッコリー(1/2コ(150g))は小房に分けます。外側の房を細い茎の根元から切ります。

中央の小さい房の塊は、太い茎を切り離し、茎のほうから包丁を入れて切り分けるとよいです。大きいものはさらに縦半分に切って大きさをそろえます。

2.太い部分の茎は2~3cm長さに切り、皮を厚めに切り落として1cm幅の棒状に切ります。

3.にんにく(1かけ)は縦半分に切ってつぶし、赤とうがらし(1本)は長さを半分に切って種を除きます。

鶏手羽先(半分に切ったもの 10本(150g))は塩小さじ1/2、こしょう少々をふります。

 

4.フライパンにごま油(大2)とにんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかけ、じっくりと炒めます。

香りがたったら、3の手羽先を皮を下にして並べ入れ、中火で焼きます。

焼き色がついたら返します。

5.中央にあきをつくって1と2のブロッコリーを加え、焼き色がついたら返して全体をこんがりと焼きます。

6.Aの酒(大さじ1)・スープ(顆粒チキンスープの素少々を水または湯カップ1/4で溶く カップ1/4)を順に加え、ふたをして2~3分間蒸し煮にします。

汁気がほとんどなくなったら、塩・こしょう各少々で調味します。

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