【きょうの料理ビギナーズ】ケイジャンチキンの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理ビギナーズ】ケイジャンチキン

ケイジャンチキン

料理名 ケイジャンチキン
番組名 きょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年12月8日(水)

 

2021年12月8日のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「ケイジャンチキン」のレシピが紹介されました。穏やかな辛みのスパイシーな味つけと、しっとり柔らかな食感が魅力です。同じケイジャン料理の定番、ジャンパラヤを添えてワンプレートに。

ケイジャンチキンの材料(2~3人分)

 

鶏むね肉 2枚(450g)
A
トマトケチャップ 大さじ2
牛乳 大さじ1
カレー粉 小さじ2
しょうが(すりおろす) 小さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1
パプリカパウダー 小さじ1
小さじ1
こしょう 少々
ホットペッパーソース 少々
ジャンパラヤ 適宜
●オリーブ油

 

ケイジャンチキンの作り方

 

  1. 鶏むね肉2枚(450g)はペッパータオルで水気を拭き、皮を除きます。縦長に置き、厚いところに切り目を入れ、開いて厚みをできるだけ均等にします。

    POINT

    肉の厚さを均等にすると上手に焼ける

  2. Aは混ぜ合わせます。ポリ袋に1の鶏肉を入れ、混ぜたAのトマトケチャップ(大さじ2)・牛乳(大さじ1)・カレー粉(小さじ2)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・にんにく(すりおろす 小さじ1)・パプリカパウダー(小さじ1)・塩(小さじ1)・こしょう(少々)・ホットペッパーソース(少々)を加え、袋の外側からもんでなじませ、口を閉じます。約30分間おいて下味をつけます。

    POINT

    ポリ袋を使うと密着して味がよくなじむ

  3. フライパンにオリーブ油(大さじ1)を中火で熱し、2の鶏肉を並べ入れます。弱めの中火にし、約4分間焼きます。途中、トングで押さえてフライパンに密着させると、よく焼けます。

    POINT

    焦げやすいので弱めの中火でじっくり焼く

  4. 側面が白っぽくなったら返し、ふたをして、さらに約5分間焼いて中まで火を通します。

    POINT

    蒸し焼きにするとふんわりした仕上がりになる

  5. 取り出し、粗熱が取れたら食べやすく切ります。器に盛り、フライパンに残った焼き汁があればかけます。ジャンパラヤ(適宜)にのせてもよい。

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