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じゃがいものポタージュ

じゃがいものポタージュ

 

料理名 じゃがいものポタージュ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年9月7日(月)

 

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ここでは、「じゃがいものポタージュ」の作り方になります。主役はじゃがいもですが、味の決め手はたまねぎ。バターでじっくり炒めることで甘みが出て、味わい深いポタージュになります。

じゃがいものポタージュの材料(2人分)

 

 

じゃがいも (小)2個(200g)
たまねぎ 1/4個(50g)
バター 25g
牛乳 カップ1と1/2
パセリ(みじん切り) 適量
[常備品]塩/こしょう

 

 

じゃがいものポタージュの作り方

1.じゃがいも((小)2個(200g))は薄切りにします。薄いと早く柔らかくなってつぶしやすい。水に約3分間さらし、ざるに上げてペーパータオルで水気を拭きます。

たまねぎ(1/4個(50g))はみじん切りにします。

 

2.小さめの鍋にバター(25g)を入れて中火にかけ、バターが半分溶けたらたまねぎを加えて炒めます。

 

3.たまねぎが透き通ってきたら、じゃがいもを加え、さらに炒めます。

 

4.じゃがいもが透き通ってきたら水カップ1/2を注ぎ、煮立ったらふたをして弱火で約10分間蒸し煮にします。

5.じゃがいもが柔らかくなったら火から下ろし、木べらで細かくつぶします。つぶし加減は好みで。粒が少し残ってもよい。

6.牛乳(カップ1と1/2)を2~3回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。

再び中火にかけ、混ぜながら温めます。

煮立つ直前に火を止め、塩小さじ1/4、こしょう少々で味を調えます。器に盛り、パセリ(みじん切り 適量)をふります。

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