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ごぼうの落とし揚げ

ごぼうの落とし揚げ

料理名 ごぼうの落とし揚げ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年10月4日(月)

 

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ごぼう特有の香りやうまみを味わうレシピを紹介ここでは、「ごぼうの落とし揚げ」の作り方になります。ごぼうをひき肉に混ぜてカリッと揚げると、香りと食感が引き立ちます。ひき肉にしっかり味をつけているので、お弁当のおかずにもおすすめ。

ごぼうの落とし揚げの材料(2人分)

 

ごぼう 15cm(80g)
鶏ひき肉 150g
A
溶き卵 1/2コ分
みそ 大さじ1
砂糖 小さじ1
ねぎ(みじん切り) 5cm分
●小麦粉/サラダ油

 

 

ごぼうの落とし揚げの作り方

1.ごぼう(15cm(80g))はたわしでこすってよく洗い、薄めのささがきにします。水にさらして洗い、ざるに上げて水気を拭きます。

2.ボウルに鶏ひき肉(150g)、Aの溶き卵(1/2コ分)・みそ(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・ねぎ(みじん切り 5cm分)を入れてよく練り混ぜ、ごぼうを加えてさらに混ぜます。8等分にし、1コずつ軽くまとめ、小麦粉適量を全体にまぶします。

3.鍋にサラダ油を3cm深さまで注ぎ、中火で180℃に熱します。2の1/2量を1コずつ入れ、約5分間揚げます。途中、表面が固まってきたら時々返します。きつね色になってカリッとしたら取り出し、油をきります。残りも同様に揚げます。

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