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2層の衣のから揚げ

2層の衣のから揚げ

 

料理名 2層の衣のから揚げ
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 島崎康允
放送局 NHK
放送日 2019年9月24日(火)

 

コメント

NHKあさイチでは、「から揚げ」に注目。ここでは「2層の衣のから揚げ」の作り方になります。表はカリッと、鶏むね肉でも中はジューシーな唐揚げです。

2層の衣のから揚げの材料(3人分)

 

鶏むね肉 500g
顆粒チキンスープのもと(中華風) 小さじ1
大さじ2
A
塩こうじ 10g
小さじ2
小さじ1
ごま油 小さじ1
おろしにんにく 少々
黒こしょう 少々
80ml
コンスターチ 50g
かたくり粉 100g
サラダ油 適量

 

 

2層の衣のから揚げの作り方

1、鶏むね肉(500g)を一口大に切ります。

 

2、顆粒チキンスープのもと(中華風 小1)を湯で溶きます。

 

3、(1)と(2)とAの塩こうじ(10g)・酒(小さじ2)・塩(小さじ1)・ごま油(小さじ1)・おろしにんにく(少々)・黒こしょう(少々)・水(80ml)をボウルに入れ、約5分間もみ込みます。

 

4、冷蔵庫で一晩おきます。

 

5、(4)にコンスターチ(50g)を入れてよくもみ込みます。

 

6、かたくり粉(100g)を多めにまぶして1分間ほどおきます。

 

7、165度の油で5分間揚げ、余熱で1分30秒、火を通します。

 

8、再び165度の油で2分間揚げます。

 

 

2層の衣のから揚げ

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