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レモンリゾット

レモンリゾット

レモンリゾット

料理名 レモンリゾット
番組名 NHKあさイチ
コーナー 夢の3シェフNEO
料理人 マリオ・フリットリ
放送局 NHK
放送日 2014年8月26日(火)

 

リゾットをレモンでサッパリと!

今日のNHKあさイチでは、「スッキリ!さっぱり!レモンで元気チャージ」ということで、お馴染み夢の3シェフNEOが和洋中それぞれレモンを使った料理を作って放送していました。その中から、今回はリゾットにレモンの皮を加えた「レモンリゾット」の作り方を紹介します。ほのかに香る爽やかなレモンが、スッキリとして食欲をそそる一品に・・・。チーズとの組み合わせもたまりません!

レモンリゾットの材料(2人分)

 

レモンの皮 1コ分
80g
たまねぎ(みじん切り) 1/8コ
オリーブ油 大さじ1弱
バター 5g
白ワイン 大さじ1
チキンスープ 400ml
えび 4匹
ミニトマト 2コ
塩・こしょう 各適量
仕上げ用
バター 15g
パルメザンチーズ 20g
イタリアンパセリ 適量

 

 

レモンリゾットの作り方

1、鍋に、オリーブ油(大1弱)・バター(5g )・みじん切りのたまねぎ(みじん切り 1/8コ)を入れて、中火でたまねぎが金色になるまで炒める。

レモンリゾット2、(1)に米(80g)を入れて、米が透明になるまで1分ほど炒める。

3、(2)に白ワイン(大1)を入れてアルコールを飛ばす。

レモンリゾット4、(3)にチキンスープ(400ml)を4回に分けて入れ、15分ほど煮る。

5、フライパンにオリーブ油(分量外:少々)でミニトマト(2コ)は1分ほど焼く。

レモンリゾット6、(4)に食べやすい大きさに切ったえび(4匹)・塩・こしょう(各適量)を入れて煮る。

※ほたてやイカでもよい。

レモンリゾット7、鍋にレモンの皮(1コ分)をすりおろしながら入れる

※白い部分が入ると苦くなるので、なるべく入らないようにおろす。

8、パルメザンチーズ(20g)・バター(15g)を入れて、バターを煮溶かす。

9、器にリゾットを盛り、(5)のえびの頭・ミニトマト、イタリアンパセリ(適量)を飾る。

レモンリゾット

レモンリゾット

10、上からレモンの皮をすりおろして、レモンリゾットの完成。

※フレッシュな香りをたのしむため、もう一度レモンの皮をすりおろす

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