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厚揚げのミネストローネ

厚揚げのミネストローネ

厚揚げのミネストローネ

料理名 厚揚げのミネストローネ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 笹島保弘
放送局 NHK
放送日 2017年6月15日(木)

 

厚揚げ&野菜の旨みたっぷり!

「メインの肉と魚以外で食べ応えのあるものが知りたい」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「厚揚げのミネストローネ」の作り方を紹介。少量を撹拌して加えるひと手間で、作ったその日に3日間煮込んだ味に仕上がる厚揚げ&野菜の旨みたっぷりのミネストローネです。

厚揚げのミネストローネの材料(2人分)

 

厚揚げ 125g
たまねぎ 100g
セロリ 75g
にんじん 75g
キャベツ 75g
じゃがいも 75g
かぼちゃ 75g
大豆(水煮) 50g
もやし 50g
トマトジュース 100ml
固形スープのもと(洋風) 1コ
昆布 5g
500ml
オリーブ油 大さじ1
適量
パルメザンチーズ お好みで
ねぎ(小口切り) お好みで
七味とうがらし お好みで

 

 

厚揚げのミネストローネの作り方

1、厚揚げ(125g)は1.5cm角、たまねぎ(100g)、セロリ(75g)、にんじん(75g)、キャベツ(75g)、じゃがいも(75g)、かぼちゃ(75g)は1cm角に切ります。

2、鍋にオリーブ油(大1)を熱し、厚揚げを炒めます。厚揚げから油が出始めたら、たまねぎ(小口切り お好みで)、セロリ、にんじんを加え、塩(2つまみ)と水(分量外/大さじ1)を加えて蒸し炒めをします。水分がなくなったら水を少量ずつ足し、焦がさないように炒めます。

厚揚げのミネストローネ

3、キャベツを加えて炒め、しんなりしたらじゃがいも、かぼちゃ、大豆(水煮 50g)を加えて炒めます。

4、鍋に水(500ml)と昆布(5g)を入れて沸かし、固形スープのもと(洋風) 1コを加えます。

5、トマトジュース(100ml)を加え、煮つめるように炒めてから(4)を加え、3分の2くらいになるまで煮ます。

厚揚げのミネストローネ

6、(5)から3分の1量を取り出し、ブレンダーやハンドミキサー、または木べらやホイッパーなどをつかって、空気を含ませるようにつぶします。

厚揚げのミネストローネ

7、(5)に(6)を戻し入れ、もやし(50g)を加え、火が通るまで煮ます。器に盛り、お好みでパルメザンチーズ(お好みで)、オリーブ油(分量外)、ねぎ、七味とうがらし(お好みで)をふります。

厚揚げのミネストローネ

 

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