NHK/【あさイチ】モロヘイヤのつけそばのレシピ・みんな!ゴハンだよ・枝元なほみ|おさらいキッチン        

NHK/【あさイチ】モロヘイヤのつけそば

あさイチのレシピ・モロヘイヤのつけそば

モロヘイヤのつけそば

料理名 モロヘイヤのつけそば
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 枝元なほみ
放送局 NHK
放送日 2023/8/31(木)
2023/8/31のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、枝元なほみさんにより「モロヘイヤのつけそば」のレシピが紹介されました。ネバネバ野菜の「モロヘイヤ」を使った具だくさんのつけ汁に、冷たい日本そばをつけていただきます。モロヘイヤの代わりにオクラでもおいしいです。

モロヘイヤのつけそばの材料(2人分)

モロヘイヤ 70g(1/2~1ワ)
しょうが(薄切り) 2~3枚
鶏もも肉と1/2枚(120g)
めんつゆ(ストレートタイプ) 200ml
水 50~100ml
そば(乾) 200g
すりごま お好みで
粉ざんしょう お好みで
ラー油 お好みで

モロヘイヤのつけそばの作り方・レシピ

  1. モロヘイヤは、かたい茎を除いて葉を摘み、洗って水けをきり、細かく刻みます。しょうがは、せん切りにします。
  2. 鶏もも肉の皮をとり、皮は鍋に広げ入れて、落としぶたをして強めの中火で両面をきつね色に焼き、細切りにします。皮を取った鶏肉は、白い脂を取り除いて、小さめの一口大に切ります。
  3. つけ汁を作ります。
    鶏皮を焼いた鍋に、鶏肉、しょうがを入れてサッと混ぜます。めんつゆと水を加えて強火にかけ、沸いたら弱火にして3~4分間煮て、最後にモロヘイヤを入れてひと煮立ちさせます。
  4. そばを表示通りにゆでて、流水でぬめりを取って皿に盛り、細切りにした鶏皮を添えます。つけ汁を器に盛り、お好みで、すりごま、粉ざんしょう、ラー油を添えます。

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