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ポタージュ・パリジャン

ポタージュ・パリジャン

料理名 ポタージュ・パリジャン
番組名 NHKあさイチ
料理人 秋元さくら
放送局 NHK
放送日 2021年4月20日(火)

コメント

今回の「ハレトケキッチン」では阿川佐和子さんをゲストに迎えて「にら」料理を紹介。ここでは、フレンチ・秋元さくらシェフによる副菜で「ポタージュ・パリジャン」の作り方になります。

ポタージュ・パリジャンの材料(4人分)

ねぎ 1本
たまねぎ 1/4コ
じゃがいも(男爵/大) 2コ
バター(無塩) 30g
800ml
固形スープの素(洋風) 1コ
ひとつまみ
ローリエ 1枚
オリーブ油 少々
パセリ 少々
黒こしょう 少々

 

 

ポタージュ・パリジャンの作り方

1、ねぎ(1本)は、縦半分に切ってから、長さ2cmに切ります。たまねぎ(1/4コ)は、2cm角に切ります。じゃがいも(男爵/大 2コ)は皮をむき、2cm角に切ります。

※じゃがいもは水にさらさず、とろみをいかす。

2、鍋にバター(無塩 30g)を入れて弱火にかけ、ねぎとたまねぎがしんなりするまで炒めます。じゃがいもを加えて軽く炒めます。

3、(1)に水(800ml)、固形スープの素(洋風 1コ)、塩(ひとつまみ)を加え、強火にかけます。沸騰したらアクをひき、ローリエ(1枚)を加えて弱火で12分ほど煮ます。

4、器に盛り、オリーブ油(少々)を回しかけ、パセリ(少々)、黒こしょう(少々)を散らします。

ポタージュ・パリジャン

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