ソース ショコラ パー マルコリーニ

ソース ショコラ パー マルコリーニ

料理名 ソース ショコラ パー マルコリーニ
番組名 NHKあさイチ
コーナー レジェンドキッチン
料理人 ピエール・マルコリーニ
放送局 NHK
放送日 2017年2月7日(火)

 

コクのあるチョコレートソースをディナーに

海外から世界的なシェフを招き、最高の料理と人生を紹介するレジェンドキッチン。今回のレジェンドはベルギー王室御用達ピエール・マルコリーニさんを迎えて、ふだんの料理にもチョコレートを使えますと、「ソース ショコラ パー マルコリーニ」の作り方も紹介していました。コクのあるチョコレートソースは、マグロだけでなくステーキにも合います。さわやかなスペシャルスパイスと一緒にいただくのがオススメです。

ソース ショコラ パー マルコリーニの材料

 

チョコレート 10g
卵黄 1コ分
マスタード 小さじ2
オリーブ油 25ml
塩・こしょう 各適量
スペシャルスパイス
ゆず入り一味とうがらし 大さじ1と2/3
シナモン 大さじ1
黒こしょう 小さじ1
さんしょう・カルダモン 各小さじ1/2
まぐろのソテー
まぐろ(刺身用/さく) 300g

 

 

ソース ショコラ パー マルコリーニの作り方

1、チョコレート(10g)を刻み、電子レンジで30秒ほど溶かします。

 

2、別ボウルに卵黄(1コ分)とマスタード(小2)を混ぜます。

 

3、(2)に、オリーブ油(25ml)を少しずつ加えながら混ぜ、塩・こしょう(各適量)を加えます。

 

4、(3)に(1)のチョコレートを入れ、さらに混ぜます。

ソース ショコラ パー マルコリーニ

5、まぐろ(刺身用/さく 300g)を焼く。(1)のフライパンを強火で熱しオリーブ油(分量外・12ml)を入れます。まぐろを入れ、表面がきつね色になるまで上下を焼きます。

 

6、5を食べやすい大きさに切り、器に4のソース、スペシャルスパイスとともに盛ります。

ソース ショコラ パー マルコリーニ

 

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