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冷やし肉さつまいも

冷やし肉さつまいも

料理名 冷やし肉さつまいも
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 副島モウ
放送局 NHK
放送日 2021年7月6日(火)

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NHKあさイチでは、「冷やし肉さつまいも」の作り方を紹介。肉じゃがのさつまいもバージョン。砂糖を使わずに作るのがポイント!冷やして食べるのがオススメです。

冷やし肉さつまいもの材料(4人分)

さつまいも 500g
牛こま切れ肉 400g
にんじん 1本
たまねぎ 1コ
しらたき 1袋
サラダ油 大さじ2
A
顆粒だしのもと(和風) 大さじ1
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ5
1リットル

冷やし肉さつまいもの作り方

1、さつまいも(500g)とにんじん(1本)は皮をむき、大きめの乱切りにします。たまねぎ(1コ)は皮をむき、くし切りにします。しらたき(1袋)は洗って食べやすい長さに切ります。

2、フライパンにサラダ油(大2)を入れ、強めの中火で牛こま切れ肉(400g)を炒めます。色が変わったら(1)の野菜を加えます。

3、(2)にAの顆粒だしのもと(和風 大さじ1)・しょうゆ(大さじ4)・みりん(大さじ5)・水(1リットル)を加えて煮立ったらアクをとり、しらたきを加えます。落しぶたをして約10分間煮ます。

4、粗熱を取り、保存容器に入れ、ぴったりラップをして冷蔵庫で約5時間冷やします。

5、十分に冷やすとラップに油がつくので、それごと取り除き器に盛ります。

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