最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。


※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

フレッシュ♪ミニトマトのティラミス

フレッシュ♪ミニトマトのティラミス

料理名 フレッシュ♪ミニトマトのティラミス
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 藤田統三
放送局 NHK
放送日 2021年5月11日(火)

コメント

NHKあさイチでは、ミニトマトSP「フレッシュ♪ミニトマトのティラミス」の作り方を紹介。イタリアではあまり「スイーツ」として食べないミニトマトをティラミスにアレンジ。ミニトマトのフレッシュさを引き出した「シロップ漬け」をのせた、見た目もかわいいスイーツです。

フレッシュ♪ミニトマトのティラミスの材料(6コ分(カップのサイズが底面5センチ×5センチ、高さが6センチのもの))

シロップ漬け
ミニトマト(湯むき) 6コ
ガムシロップ 35~45g
土台
食パン 1.5枚
トマトジュース 150g
ガムシロップ 75g
チーズムース
板ゼラチン 3g
リコッタチーズ 250g
グラニュー糖 40g
1g
黒こしょう(粗挽き) 0.4g
卵白 60g(2コ分)
グラニュー糖 40g
レモン汁 6g
ミニトマト(レッド、イエロー)4枚スライス 各6コ
バジル(フレッシュ) 小さめ6枚
結晶塩 少量

 

 

フレッシュ♪ミニトマトのティラミスの作り方

1、まずはシロップ漬け作り。

湯むきし、竹串で何か所も穴を開けたミニトマト(湯むき 6コ)を保存袋に入れ、ガムシロップ35~45gをひたひたになるまで注ぎ、常温で3時間以上漬けます。

2、続いて土台作り。

食パン(1.5枚)の耳をカットし、1枚を4等分に切ります。カットした食パンをオーブンでトーストします。

3、トーストした食パンを容器に入れ、よく混ぜたトマトジュース(150g)とガムシロップ75gを全て注ぎ、30分ほど放置して、染みこませます。

4、最後はチーズムース作り。

氷水で戻しておいた板ゼラチン(3g)にリコッタチーズを40g入れて、600ワットの電子レンジで20~30秒ほど温め、混ぜます。

5、残りのリコッタチーズ210gとグラニュー糖40gをボウルに入れ、クリームにツヤが出るまで混ぜます。

6、(5)の中に塩(1g)・黒コショウ(粗挽き)0.4gを入れ混ぜ、(4)を入れさらに混ぜます。

7、油気のない別のボウルに卵白(60g(2コ分))を入れ、泡立て器で少し立てたら、グラニュー糖40gを入れさらに泡立てます。ツヤが出て、ツノが立ちはじめたら、レモン汁(6g)を加えて全体に混ぜます。

8、(5)の中に(7)を3回に分けて入れ混ぜます。

9、盛り付け。

4枚のスライスにしたミニトマトを(3)の容器の側面に貼り付け、(8)のクリームを入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やします。

そのあと(1)のシロップ漬けのミニトマトをのせて、最後にバジル(フレッシュ 小さめ6枚)と結晶塩(少量)をのせれば完成です。

トマトの人気レシピ

第1位

ムケッカ〜鶏肉のココナツトマトソース〜

ムケッカ〜鶏肉のココナツトマトソース〜

現地ブラジルでは魚介で作られることが多いシチューのような煮込み料理。今回はチキンで作ってみます ・・・

第3位

トマト牛丼

トマト牛丼

トマトはうまみが豊富でだしいらず。おまけに油とも相性がよい食材です。シンプル料理の大原千鶴さん ・・・

第4位

トマトのパン粉焼き

トマトのパン粉焼き

「今日の料理」で、大原千鶴さんが、トマトのパン粉焼きを紹介されました。トマトのとろっとした食感 ・・・

その他のトマトのレシピはこちら => トマトのレシピ

フレッシュ♪ミニトマトのティラミス

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ