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ひね鶏の具だくさん鶏汁

ひね鶏の具だくさん鶏汁

 

料理名 ひね鶏の具だくさん鶏汁
番組名 NHKあさイチ
コーナー JAPA-NAVI
料理人 白川克則
ゲスト 本上まなみ
放送局 NHK
放送日 2020年1月16日(木)

 

コメント

NHKあさイチでは、女優の本上まなみさんが富山県を訪ねてひね鶏を使った「ひね鶏の具だくさん鶏汁」の作り方を紹介。「ひね鶏」は、卵をあまり産まなくなった「親鶏」のこと。かめばかむほど肉の中からうまみが出てきて、「コリコリ」とした独特な食感が特徴です。

ひね鶏の具だくさん鶏汁の材料(3人分)

 

ひね鶏(粗びき) 100g
ごぼう 1/3本(30g)
にんじん 1/4本(30g)
大根 6cm(70g)
白菜 2、3枚(70g)
しょうが ひとかけ
500ml
ごま油 小さじ1
顆粒だし 小さじ1
みそ 大さじ1
七味とうがらし お好み

 

 

ひね鶏の具だくさん鶏汁の作り方

1、野菜はそれぞれ、ごぼう(1/3本(30g))は斜め切り、にんじん(1/4本(30g))、大根(6cm(70g))はいちょう切り、白菜(2、3枚(70g))はざく切り、しょうが(ひとかけ)は千切りにしておきます。

2、鍋にごま油(小1)としょうがを入れ、火をつけ、中火でひね鶏(粗びき 100g)を炒めます。

 

3、火がとおり、肉から油が出てきたら、野菜をすべて入れます。

 

4、野菜に油が回ったら、水(500ml)と顆粒だし(小1)を入れて、一煮立ちさせます。

5、野菜に火が通ったら、火を止め、みそ(大1)を溶きます。

 

6、器に入れ、七味とうがらし(お好み)をふります。

 

 

ひね鶏の具だくさん鶏汁

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