【ラヴィットのレシピ】ミート矢澤風ハンバーグ ・ロバート馬場 | おさらいキッチン        

【ラヴィット】ミート矢澤風ハンバーグ

ラヴィットのレシピ・ミート矢澤風ハンバーグ

ミート矢澤風ハンバーグ

料理名 ミート矢澤風ハンバーグ
番組名 ラヴィット
料理人 ロバート馬場
放送局 TBS
放送日 2026/5/18(月)
2026/5/18のTBS系【ラヴィット】では、ロバート馬場さんにより「ミート矢澤風ハンバーグ」のレシピが紹介されました。肉汁ドバドバハンバーグの作り方を直伝!

ミート矢澤風ハンバーグの材料(4人分)

肉ダネ
牛ひき肉 500g
5g
こしょう 少々
ナツメグ 少々
オニオンソテー 50g
1個
牛乳 70g
生パン粉 30g
30g
オリジナルソース
赤ワイン 40g
日本酒 50g
しょうゆ 30g
すりおろし生姜 3g
すりおろしニンニク 4g
オニオンソテー 50g
ビーフコンソメ 3g
はちみつ 20g
ブラックペッパー 少々
野菜ジュース 80g
りんごジュース(100%) 100g

ミート矢澤風ハンバーグの作り方・レシピ

      1. 肉ダネ作り
        ボウルに牛ひき肉、塩、こしょう、ナツメグを加えてこねます。

        POINT

        最初に塩を入れて弾力と粘り気のあるタネに。

      2. 砕いた氷を加えて氷が溶けるまでこねます。

        POINT

        氷で肉を冷やして脂が溶け出ることを防ぐ

      3. オニオンソテー、卵、牛乳、生パン粉を加え、持ち上げても落ちないくらいまでよくこねます。

        POINT

        冷蔵庫で30分〜1時間冷やすともっとジューシーに!

      4. 手に油(分量外)をつけて、肉ダネを等分に分けてキャッチボールするように空気を抜きながら、薄く平らに広げ成形します(厚みは1cm)。

        POINT

        ・ひとりキャッチボールのイメージでタネを叩きつける
        ・均等に熱を加えるために全体に薄く広げる

      5. フライパンに4を入れて片面を中火で1分〜1分半ほど焼き目をつけます。
        裏返して弱火で蓋をして7分加熱します。

        POINT

        氷が水蒸気となって蒸し焼きにしてくれる

      6. ソース作り
        強火にかけた鍋に、赤ワイン、日本酒を入れてアルコールを飛ばします。
        しょうゆ、すりおろし生姜、すりおろしニンニク、オニオンソテー、ビーフコンソメ、はちみつ、ブラックペッパー、野菜ジュース、りんごジュースを加え煮立たせます。
        スプーンですくったときに軽くとろみがつくまで煮詰めます。

        POINT

        にんじん、玉ねぎ、ほうれん草などが入った野菜ジュースを入れることで短時間でコクを出す!

      7. 器に5のハンバーグを盛り、6のソースを添えてかけていただきます。

【ラヴィット】で紹介された他のレシピ

その他の【ラヴィット】の料理レシピはこちら=>ラヴィット

ハンバーグの人気レシピ

第1位

和風おろしハンバーグ

和風おろしハンバーグ

和風味のハンバーグですが、形がポイント!小さな山を作って蒸し焼きすることで、中がふわふわでジュ ・・・

第2位

鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ

鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ

挽き肉の中でも鶏ひき肉は低カロリーでヘルシー。淡泊であっさりした上品な味わいを上手く活かして、 ・・・

第3位

きのこ入り煮込みハンバーグ

きのこ入り煮込みハンバーグ

挽き肉を減らして、みじん切りしたシメジを加えます。ボリューム感はそのままだから食べ応えがありま ・・・

第4位

ゴーヤのみそハンバーグ

ゴーヤのみそハンバーグ

ゴーヤをハンバーグの表面に貼り付けて焼き上げる、見た目が可愛らしいひと口ハンバーグのご紹介です ・・・

その他のハンバーグのレシピはこちら => ハンバーグのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ