【ひるまえほっと】鶏肉とブロッコリーのコーン豆乳チャウダー
鶏肉とブロッコリーのコーン豆乳チャウダー
| 料理名 | 鶏肉とブロッコリーのコーン豆乳チャウダー |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 石澤清美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/5/19（木） |
2022/5/19のNHK【ひるまえほっと】では、石澤清美さんにより「鶏肉とブロッコリーのコーン豆乳チャウダー」のレシピが紹介されました。炒めた具材に、とろっとしたコーンの甘みがよく合います。鶏むね肉の代わりに、豚肉はもちろん、さけやあさりなどの魚貝類でもおいしいです。
鶏肉とブロッコリーのコーン豆乳チャウダーの材料(2人分)
| たまねぎ | 100g |
| しめじ | 100g |
| ブロッコリー | 150g |
| 米油 | 小さじ1 |
| 鶏むね肉 | 150g |
| 水 | 50ml |
| コーンクリーム | 200g |
| 豆乳(無調整) | 200ml |
| ナツメグ | 少々 |
鶏肉とブロッコリーのコーン豆乳チャウダーの作り方
- ブロッコリー 150gは小房に切り分け、茎は皮をむいてひと口大に切ります。しめじ100gは石づきをとり、1cmに切ります。たまねぎ100gは粗みじんに切ります。
- 鶏むね肉150gは皮ごとひと口大に切ります。
POINT
皮ごと入れることでコクが出る。
- フライパンに米油小さじ1を中火で熱し、切った鶏肉を炒めます。表面の色が変わったら1のたまねぎとしめじを加え、しんなりするまで1～2分中火で炒めます。
POINT
※米油はお好みの植物油で代用可。
※肉の表面が白っぽくなるまで炒めるとパサつきにくくなる。 - 3のたまねぎとしめじがしんなりしてきたら1のブロッコリーを加え、水50mlを加えて弱めの中火にして、ふたをして3～4分蒸し煮にします。
POINT
野菜がやわらかくなるまで火を通します。
- 4にコーンクリーム200gを加えて混ぜながら1分程煮立てます。
POINT
コーンクリームを入れることで、薄力粉やかたくり粉を加えなくてもとろみが出る。
- 5が煮立ったら豆乳(無調整)200mlをまわし入れ、ひと混ぜしたら火を止めます。
POINT
豆乳を加えたらすぐに火を止めることで、なめらかな仕上がりに。
- 器に盛り、お好みでナツメグ少々をふったら完成です。
POINT
こしょうでも代用可。
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