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クレソンとかつおの手こねずし風

クレソンとかつおの手こねずし風

 

料理名 クレソンとかつおの手こねずし風
番組名 趣味どきっ!
料理人 本多京子
放送局 NHK
放送日 2020年5月27日(水)

 

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「ベジらいふ」の第二弾。今回は春野菜特集。ここでは「クレソンとかつおの手こねずし風」の作り方になります。旬のかつおと合わせて血管強化メニューに!

クレソンとかつおの手こねずし風の材料(2人分)

 

クレソン 1ワ(40g)
かつお(刺身用) 120g
A
しょうゆ 大さじ1/2
しょうが汁・みりん 各小さじ1/2
アボカド 1/2コ
レモン汁 小さじ1
B
米酢 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1/2
ひとつまみ
温かいご飯 茶碗2杯分(400g)
白ごま・焼きのり 各少々

 

 

クレソンとかつおの手こねずし風の作り方

1.クレソン(1ワ(40g))は葉を摘み、茎は塩少々(分量外)を加えた熱湯でサッとゆでて冷水にとり、水気を絞って1cm長さに切ります。

2.かつお(刺身用 120g)は1cm厚さに切って、さらに半分に切り、合わせたAのしょうゆ(大さじ1/2)・しょうが汁・みりん(各小さじ1/2)・アボカド(1/2コ)・レモン汁(小さじ1)をからめて冷蔵庫に20分以上おきます。

3.アボカド(1/2コ)は一口大に切り、レモン汁(小1)をまぶします。

Bの米酢(大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1/2)・塩(ひとつまみ)はよく混ぜておきます。

4.温かいご飯(茶碗2杯分(400g))にBとクレソンの茎を混ぜます。さらに汁気をきった2、3、クレソンの葉を加えてさっくりと混ぜます。

5.器に盛り、白ごま(少々)とちぎった焼きのり(少々)を散らします。

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