【趣味どきっ!】そら豆と豆腐の煮込みのレシピ・山野辺仁|おさらいキッチン        

【趣味どきっ!】そら豆と豆腐の煮込み

そら豆と豆腐の煮込み

 

料理名 そら豆と豆腐の煮込み
番組名 趣味どきっ!
料理人 山野辺仁
放送局 NHK
放送日 2020年5月6日(水)

 

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「ベジらいふ」の第二弾。今回は春野菜特集。ここでは「そら豆と豆腐の煮込み」の作り方になります。

そら豆と豆腐の煮込みの材料(2人分)

 

そら豆 20粒
絹ごし豆腐 1/2丁(150g/旬のたけのこ可)
鶏ひき肉 30g
上湯(市販の中国風スープも可) 250ml
ねぎ油 大さじ1
適量
水溶き片栗粉 大さじ3~5(片栗粉と水は同量で)

 

 

そら豆と豆腐の煮込みの作り方

1.そら豆(20粒)はさやから取り出し、種皮をむきます。

 

2.絹ごし豆腐(1/2丁(150g/旬のたけのこ可))は、5mm厚さの薄切りにします。

 

3.フライパンに油適量(分量外/多めに)を中火で熱し、1を油通しします。

 

4.そら豆と余分な油を取り出し、適量残した油に鶏ひき肉(30g)を入れ、炒めます。

 

5.4に上湯(中国風スープ)250ml、そら豆、豆腐を加えて煮込みます。

6.アクが出てきたらすくい、弱火にします。スープが濁らないように注意します。

 

7.煮込んで塩(適量)を加え、味を調えます。

8.水溶きかたくり粉(大さじ3~5(片栗粉と水は同量で))でとろみをつけ、ねぎ油(大1)を回し入れて仕上げます。

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