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パクチーマーボー

パクチーマーボー

パクチーマーボー

料理名 パクチーマーボー
番組名 スタミナ家族に福きたる!平野レミの早わざレシピ
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2017年7月17日(月)

 

パクチーをたっぷりと

NHKでは、「スタミナ家族に福きたる!平野レミの早わざレシピ」ということで、平野レミさんがパパッと簡単に作れる驚きのスタミナレシピを69分で14品を紹介。ここでは、「パクチーマーボー」の作り方になります。パクチーをたっぷりと加えたマーボー豆腐。

パクチーマーボーの材料(2人分)

 

パクチー(粗みじん切り) 30g
豚バラ薄切り肉 100g
木綿豆腐(水切りをする) 1丁(350g)
【A】
しょうが(皮ごとみじん切り) 小さじ2
にんにく(叩いてみじん切り) 1かけ(8g小さじ2分)
豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2~
【B】
100ml
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
みそ 小さじ1
【水溶きかたくり粉】
かたくり粉 大さじ1
大さじ1+1/2
ごま油 適宜
パクチー(ざく切り) 適量

 

 

パクチーマーボーの作り方

1.豚バラ薄切り肉(100g)を叩いてミンチ状にします。

パクチーマーボー

2.フライパンにごま油大さじ1を熱し、【A】のしょうが(皮ごとみじん切り 小さじ2)・にんにく(叩いてみじん切り 1かけ(8g小さじ2分))・豆板醤(トーバンジャン 小さじ1/2~)を入れて炒め、香りが出たら1の豚肉を入れてよく炒めます。

3.2に【B】の水(100ml)・しょうゆ(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・みそ(小さじ1)を入れ煮立ったら、木綿豆腐(水切りをする 1丁(350g))を入れてへらで崩します。

パクチーマーボー

2~3分煮て、再び沸いたら水溶きかたくり粉(大1)を加えてとろみをつけます。仕上げに強火でしっかり火を通し、ごま油(小さじ1)とパクチー(30g)を加えます。

4.好みで追いパクチー(ざく切り) 適量をします。

パクチーマーボー

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