【平野レミの早わざレシピ】パクチーマーボー
パクチーマーボー
| 料理名 | パクチーマーボー |
| 番組名 | スタミナ家族に福きたる！平野レミの早わざレシピ |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月17日（月） |
パクチーをたっぷりと
NHKでは、「スタミナ家族に福きたる！平野レミの早わざレシピ」ということで、平野レミさんがパパッと簡単に作れる驚きのスタミナレシピを69分で14品を紹介。ここでは、「パクチーマーボー」の作り方になります。パクチーをたっぷりと加えたマーボー豆腐。
パクチーマーボーの材料(２人分)
| パクチー(粗みじん切り) | 30g |
| 豚バラ薄切り肉 | 100g |
| 木綿豆腐(水切りをする) | 1丁(350g) |
【A】
| しょうが(皮ごとみじん切り) | 小さじ2 |
| にんにく(叩いてみじん切り) | 1かけ(8g小さじ2分) |
| 豆板醤(トーバンジャン) | 小さじ1/2～ |
【B】
| 水 | 100ml |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| みそ | 小さじ1 |
【水溶きかたくり粉】
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1+1/2 |
| ごま油 | 適宜 |
| パクチー(ざく切り) | 適量 |
パクチーマーボーの作り方
1.豚バラ薄切り肉(100g)を叩いてミンチ状にします。
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2.フライパンにごま油大さじ1を熱し、【A】のしょうが(皮ごとみじん切り 小さじ2)・にんにく(叩いてみじん切り 1かけ(8g小さじ2分))・豆板醤(トーバンジャン 小さじ1/2～)を入れて炒め、香りが出たら1の豚肉を入れてよく炒めます。
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3.2に【B】の水(100ml)・しょうゆ(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・みそ(小さじ1)を入れ煮立ったら、木綿豆腐(水切りをする 1丁(350g))を入れてへらで崩します。
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2～3分煮て、再び沸いたら水溶きかたくり粉(大1)を加えてとろみをつけます。仕上げに強火でしっかり火を通し、ごま油（小さじ1）とパクチー（30g）を加えます。
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4.好みで追いパクチー(ざく切り) 適量をします。
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