【グレーテルのかまど】いちごのチーズケーキの料理レシピ|おさらいキッチン~テレビ番組レシピと作り方        

【グレーテルのかまど】いちごのチーズケーキ

グレーテルのかまどのレシピ・いちごのチーズケーキ

いちごのチーズケーキ

料理名 いちごのチーズケーキ
番組名 グレーテルのかまど
料理人 瀬戸康史
放送局 NHK
放送日 2022/12/5(月)
2022/12/5のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「いちごのチーズケーキ」のレシピが紹介されました。料理家・文筆家 高山なおみさんの表現のルーツとなった、いちごのチーズケーキ。酸味のきいたクリームといちごの軽い味わい、そこには恩師からの大切な教えが?!いちごの輝きが増すこの季節、懐かしくて優しいクリスマスの味をお楽しみあれ。

いちごのチーズケーキの材料(直径21㎝ パイ皿 1枚分)

サブレ生地
ココナツ風味のサブレ(16枚) 90g
無塩バター 40g
シナモンパウダー 0.3g
チーズクリーム
クリームチーズ 100g
きび糖 20g
全卵(Mサイズ2個分) 100g
ホイップクリーム
生クリーム(乳脂肪分42%) 250g
粉砂糖 9g
レモン汁(1/2個分) 20ml
その他
いちご 10粒程度(サイズにより数は調整)

いちごのチーズケーキの作り方・レシピ

●準備
バターを常温にもどしておきます。
クリームチーズを常温にもどしておきます。
オーブンを160℃に温めておきます。

  1. サブレ生地作ります
    ココナツ風味のサブレ(16枚 90g)を厚手の透明な袋に入れ、上から麺棒を転がして粉状に砕きます。
  2. ボウルに入れ、シナモンパウダー(0.3g)と無塩バター(40g)を加え、混ぜます。
  3. パイ皿に移し、全体にひろげます。手のひらでしっかりおさえながら敷き詰め、縁を指先で山型に整えます。
  1. チーズクリームを作ります
    クリームチーズ(100g)にきび糖(20g)を加え、混ぜ合わせます。
  2. 全卵(Mサイズ2個分 100g)を1個ずつ加え、混ぜます。
  3. サブレ生地に流し入れ、160℃のオーブンで約16分焼きます。
  4. 粗熱をとり、冷蔵庫で3時間以上冷やします。
  1. ホイップクリームを作ります
    ホイップクリームの生クリーム(乳脂肪分42% 250g)・粉砂糖(9g)・レモン汁(1/2個分 20ml)を全て合わせ、氷水にあてて泡立てます。組み上げ
  2. 冷やしたチーズケーキの上に、3㎜厚(3~4等分)にスライスしたいちご10粒程度(サイズにより数は調整)を並べます。隙間は小さく切ったいちごで埋めます。
  3. ホイップクリームの1/3をのせ、ゆるやかなドーム型になるように全体にひろげます。
  4. 表面に筋をつけ、まわりにクリームを絞ります。

    POINT

    冷蔵庫で保存し、当日中にお召し上がりください。

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