【ひるまえほっと】鶏むねのピカタ トマトソースの料理レシピ|おさらいキッチン

【ひるまえほっと】鶏むねのピカタ トマトソース

鶏むねのピカタ トマトソース

鶏むねのピカタ トマトソース

料理名 鶏むねのピカタ トマトソース
番組名 ひるまえほっと
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2022/5/13(金)
2022/5/13のNHK【ひるまえほっと】では、きじまりゅうたさんにより「鶏むねのピカタ トマトソース」のレシピが紹介されました。鶏むね肉を使ったイタリア料理の「ピカタ」。薄切りにしたお肉に衣と卵をつけて焼いた料理です。和風のトマトソースでさっぱりおいしく鶏むね肉をいただきます。

鶏むねのピカタ トマトソースの材料(2人分 )

鶏むね肉 250g
1個
小麦粉 大さじ1
小さじ1/4
こしょう 少々
オリーブ油 小さじ2
ベビーリーフ 適宜
トマトソース
トマト 1個
ねぎ 3本
オリーブ油 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
小さじ1/4

鶏むねのピカタ トマトソースの作り方

  1. トマトソースを作ります。
    トマト1個のヘタを除いて1cm角のさいの目に切ります。ボウルにいれて、オリーブ油小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4、小口切りにしたねぎ3本を混ぜておきます。
  2. 鶏むね肉 250gの皮をはぎ、鶏肉を6等分のそぎ切りにします。

    POINT

    薄く均一に切ると火の通りが早く、ぱさつきにくい。

  3. 鶏肉を袋に入れて小麦粉大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を振り混ぜます。
  4. フライパンにオリーブ油小さじ2をいれて火にかけ、鶏肉に卵1個をからめて並べて焼きます。中火で両面焼き色がつくまで2~3分ずつ焼きます。

    POINT

    卵にからめて焼くことで、ふっくら仕上がる。薄く切っているので火が通りやすいです。

  5. 器に、ベビーリーフ適宜を添えて鶏肉を盛っておきます。
  6. 4のフライパンにトマトソースを汁ごといれて1分ほど中火で煮詰め、鶏肉にかけたら完成です。

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