根菜カレーそぼろ丼

根菜カレーそぼろ丼

料理名 根菜カレーそぼろ丼
番組名 ひるまえほっと
料理人 野上優佳子
放送局 NHK
放送日 2021年11月11日(木)

 

2021年11月11日のNHK系【ひるまえほっと】では、野上優佳子さんによりカレー風味のひき肉とたっぷりの根菜を使った「根菜カレーそぼろ丼」のレシピが紹介されました。そぼろの保存は冷蔵で4日ほど、冷凍で1か月ほど可能。お弁当にもおすすめです!

根菜カレーそぼろ丼の材料( つくりやすい分量)

 

合いびき肉 200g
れんこん 50g
ごぼう 50g
にんじん 50g
しょうが(みじん切り) 薄切り4枚分
オリーブ油 小さじ1
カレー粉 大さじ1
きび糖(砂糖でも可) 大さじ1/2
しょうゆ・酒 各大さじ1と1/2
ケチャップ 小さじ1
ごはん 適量

 

根菜カレーそぼろ丼の作り方

  1. れんこん(50g)、ごぼう(50g)、にんじん(50g)をたわしでこすり洗いしておきます。皮はむかなくてもOK。
  2. 1の野菜をさいの目切りにして、れんこんとごぼうは水に5分程浸して、あく抜きします。

    POINT

    野菜の大きさはおのこみで。小さいお子さんと一緒に食べるときは、小さめに切るなどアレンジもOK。

  3. フライパンにオリーブ油(小1)を入れ、水けを切った2のれんこんとごぼう、にんじんを加えふたをして3~4分程しっかり中火で加熱します。
  4. 野菜の水分が出てきたらふたを取り3~4分程じっくり炒め、野菜に火が通ったら一度火をとめます。
  5. 4のフライパンに合いびき肉、しょうが(みじん切り 薄切り4枚分)、カレー粉(大1)、きび糖(砂糖でも可 大1/2)、しょうゆ・酒(各大1と1/2)、ケチャップ(小1)を入れ全体をよく混ぜ合わせます。

    POINT

    火にかける前に混ぜることで、こげつきや味むらを防げる。

  6. 菜箸を4本ほど持って中火で炒めます。
  7. 肉に火が通り、汁けが出てきたら木べらに持ち替え、汁けがなくなるまでさらに2~3分炒めます。

    POINT

    汁けをしっかりとばすことで日持ちがよくなり味もしみこむ。

  8. 温かいごはん(適量)に7のそぼろをのせて完成です。

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