【キューピー３分クッキング】豚薄切り肉のトマト煮
豚薄切り肉のトマト煮
| 料理名 | 豚薄切り肉のトマト煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年11月11日（木） |
2021年11月11日の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、石原 洋子さんにより「豚薄切り肉のトマト煮」のレシピが紹介されました。ウスターソースとはちみつでコクをプラス！粉吹き芋がよく合うので、ぜひ添えてお召し上がりください。
豚薄切り肉のトマト煮の材料(4人分)
| 豚ロース肉(薄切り) | 16枚(300g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 1缶(400g) |
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
| にんにく | 1/2かけ |
| 白ワイン | 1/4カップ |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ3/4 |
| こしょう | 少々 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
つけ合わせ
| じゃが芋 | 2個(300g) |
| 塩、こしょう | 各少々 |
塩、オリーブ油
豚薄切り肉のトマト煮の作り方
- 豚ロース肉(薄切り)16枚(300g)は片面に塩(小1/3)、こしょう(少々)をふります。玉ねぎ(1個(200g))は縦半分に切り、縦薄切りにします。にんにく(1/2かけ)はみじん切りにします。
- つけ合わせのじゃが芋(2個(300g))は皮をむいて一口大に切ります。鍋に入れ、ヒタヒタの水を注いで塩（少々）を加え、ふたをして火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、竹串がスッと通るまで10分ほどゆでます。湯をきり、弱火にかけて鍋を揺すって粉吹きにし、塩、こしょう(各少々)をふり、冷めないようにしておきます。
- 中華鍋にオリーブ油（大さじ1）を熱し、にんにくを入れてさっと炒め、玉ねぎを加えて強めの中火で4～5分炒めます。玉ねぎが薄く色づいたら、トマトの水煮(カットタイプ 1缶(400g))を加え、煮立ったら中火にしてトマトをつぶしながら1～2分煮ます。水（1/2カップ）を加え、ひと煮立ちさせていったん火を止めます。
- フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、(1)の豚肉の半量を1枚ずつ広げ入れ、薄く焼き色がつくまで両面を焼き、(3)に加えます。残りの半量は油を足さずに同様に焼き、白ワイン(1/4カップ)を加えてひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばし、汁ごと(3)に加えます。
POINT
豚肉は薄く色づくまで焼くことで、香ばしさが増します
- 中華鍋を再び火にかけ、煮立ったらウスターソース(大1)、はちみつ(大1)、塩(小3/4)、こしょう(少々)を加えてひと煮する。
POINT
ウスターソースとはちみつを加えることで、トマトソースにうまみとコクをプラスします
- 器に盛り、粗びき黒こしょう(少々)をふり、(2)の粉吹き芋を添えます。
タグ：石原洋子
