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乾物のうまみたっぷり春雨スープ

乾物のうまみたっぷり春雨スープ

 

料理名 乾物のうまみたっぷり春雨スープ
番組名 ひるまえほっと
料理人 田平恵美
放送局 NHK
放送日 2020年8月25日(火)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「乾物のうまみたっぷり春雨スープ」の作り方をご紹介。ひとつの鍋で簡単に作れる乾物料理。材料を入れて煮るだけ!乾物のうまみが溶け出して、だしの役割をしてくれます。

乾物のうまみたっぷり春雨スープの材料(2人分)

 

切り干し大根 5g
煎り大豆 10g
切り昆布 2g
ちりめんじゃこ 7g
干しえび 5g
干ししいたけ(スライス) 5g
1L
春雨 50g
ナンプラー 小さじ4
こしょう(粗びき) 少々
香菜(シャンツァイ) 適宜

 

 

乾物のうまみたっぷり春雨スープの作り方

1、鍋に、切り干し大根(5g)、煎り大豆(10g)、切り昆布(塩昆布でも可)、ちりめんじゃこ(7g)、干しえび(5g)、干ししいたけ(スライス)を入れます。

※乾物は、煮ながら戻していくので水戻しの必要なし。

 

 

2、水(1L)を入れ、強火で沸騰させます。

 

 

3、沸騰したら弱火にし、10~15分間煮込みます。

 

 

4、春雨(50g)を加え、さらに約3分間煮込みます。

※春雨も戻さず、そのまま鍋に入れます。

 

 

5、ナンプラーで味を調え、こしょう(粗びき 少々)を振ったら、できあがり。お好みで香菜(シャンツァイ)をのせて。辛いのが好きな方は、青とうがらしをトッピング。

 

 

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