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サマープディング

サマープディング

料理名 サマープディング
番組名 ひるまえほっと
料理人 ナガタユイ
放送局 NHK
放送日 2021年7月21日(水)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「サマープディング」の作り方をご紹介。食パンをパーティーにもぴったりなデザートに仕上げます。生クリームや好きなフルーツで、トッピングを楽しんでください。食卓が華やぎます。

サマープディングの材料( 900mlボウル1個分)

食パン(8枚切り) 5枚
ミックスベリー(冷凍) 500g
グラニュー糖 150g
赤ワイン カップ1/2
レモン果汁 大さじ1
はちみつ 大さじ1
仕上げ用
マスカルポーネチーズ 100g
はちみつ 10g
いちご 適量
ミント 少々

サマープディングの作り方

1、食パン(8枚切り 5枚)は耳を切り落として斜め半分に切り、ボウルに敷き詰めます。

※パンは日にちがたった方がベリー液がしみこみやすい。パンは斜めにずらしながら、ボウルの底を覆いますようにすき間なく並べます。

2、切り落とした耳はひと口大に切ります。160度のオーブンで10分間焼きます。トースターでも可。

※カリッと焼いて食感を良くします。

焼いて乾燥させることで液をしみこみやすくさせます。

3、鍋に軽く解凍したミックスベリー(冷凍 500g)、グラニュー糖(150g)、赤ワイン(カップ1/2)、レモン果汁(大1)、はちみつ(大1)を入れて火にかけ、中火で煮ます。

沸いてきたらアクをとり、さらっとしたジャムのような感じになるまで5分間煮ます。

※ミックスベリーは軽く解凍しておくと煮込みやすい。時間があれば材料を鍋に入れたまま30分間くらい常温に置きます。

グラニュー糖が溶けるので火にかけたときに、焦げにくくなります。酒が苦手な人&お子様には赤ワインの代わりにぶどうジュースを。

4、食パンを敷き詰めた(1)のボウルに(3)のベリー液を流し込みます。ボウルの上部に出た食パンは折り込みます。

さらに中央部が隠れるように(2)のパンの耳を詰めます。

5、上部が平らになるように押さえ、ラップをしてから平皿をのせて重しをし、冷蔵庫で一晩~1日冷やし固めます。

6、皿を(5)のボウルの上に置き、逆さにして中身を出します。仕上げにマスカルポーネとはちみつ(10g)を混ぜたクリーム、いちご(適量)、ミント(少々)の葉を飾り完成です。生クリームや好きなフルーツでトッピングを楽しんで。

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