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だて巻き

だて巻き

 

料理名 だて巻き
番組名 ひるまえほっと
料理人 浜内千波
放送局 NHK
放送日 2020年12月16日(水)

 

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浜内千波さんが、初心者でも簡単につくれる本格おせちのレシピを紹介。ここでは「だて巻き」の作り方になります。

だて巻きの材料(2人分)

 

2個
高野豆腐 1枚(約18g)
砂糖 大さじ2
小さじ1/4
かつお節 小さじ1

 

 

だて巻きの作り方

1.熱湯に高野豆腐(1枚(約18g))を入れさっとゆでたら裏返し、鍋にふたをして火を止め2分おきます。

2.(1)をざるにとり、ボウルに入れてフォークで粗めにつぶします。

3.(2)に砂糖(大2)、塩(小1/4)を入れてよく混ぜ、卵(2個)を入れてさらに混ぜます。

※卵は1個ずつ割り入れて混ぜるのがポイント。

4.卵焼き器を火にかけて温め、ぬれ布巾の上にのせて いったん温度を下げる。

5.(4)を再び火にかけて(3)を流し入れ、アルミホイルでふたをし中火弱で焼きます。

6.(5)をときどき ぬれ布巾に おきながら繰り返し焼きます。

きつね色に焼けたら ひっくり返します。(目安5~7分)

※きれいな焼き色を出しますため、ぬれ布巾の上にのせて焼き過ぎないように温度を調節します。

7.裏面も焼いて火を通したら、熱いうちにアルミホイルにのせて巻きます。

アルミホイルの両端を絞りキャンディ状にします。

8.コップなどの器に立てて入れ、1時間ほど冷蔵庫でなじませたら完成です。

だて巻き

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